Hemgjord vaniljglass

Här kommer ett fantastiskt gott recept på äkta hemmagjord vaniljglass! Lyxa gärna till det med äkta vanilj från vaniljstång, ekologisk mjölk, grädde och ägg.

Den här glassen slår köpt glass med hästlängder!

Ingredienser till hemgjord vaniljglass

4-6 portioner

• 6 äggulor
• 1,5 dl strösocker
• 2,5 dl vispgrädde
• 2,5 dl mjölk, standard
• 1 vaniljstång

Så här gör du:

1. Vispa äggulor och socker pösigt i en bunke.
2. Häll grädde och mjölk i en stor kastrull.
3. Dela vaniljstången på längden. Skrapa ur vaniljkornen och rör ut i gräddmjölken. Tillsätt också de urgröpta vaniljstängerna.
4. Värm gräddmjölken och koka upp den och rör då och då. Ta av från värmen och låt stå och svalna lite.
5. Tillsätt den heta gräddmjölken till äggskummet under kraftig vispning (ev. med elvispen).
6. Häll tillbaks glassblandningen i kastrullen igen och värm sakta under omrörning till 85 grader - precis under kokpunkten då glassmeten börjar tjockna och första bubblan kommer. Den ska inte koka för då finns det risk att smeten blir grynig.
7. Plocka upp vaniljstången och häll upp glassmassan i en bunke/form.
8. Kyl glassmeten i vattenbad eller i kylskåp.
9. Kör glassmeten i en glassmaskin tills den är riktigt kall och krämig.
10. Häll ner smeten i en bunke och ställ i frysen tills det är dags att servera.

Tips!

• Har du ingen glassmaskin? Frys glassmeten i en bunke i frysen och ta ut och mixa någon minut med elvisp efter en timme och sedan någon gång i timmen tills glassmassan har fått rätt konsistens.
• Låt gärna glassen stå framme en stund innan servering.
• Ett tips är att skölja glasskopan i hett vatten så är din hemgjorda vaniljglass lättare att göra snygga kulor av vid servering.